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大蒜發芽了可以吃嗎

發表日期:2015-12-11 16:40 | 文章來源 :互聯網

大蒜是常見的蔬菜,廚房里可少不了它的存在,很多佳肴都要使用大蒜,所以很多主婦會一次性買很多,可是放久了就發芽了。那么,大蒜發芽了還可以吃嗎?

大蒜發芽了還可以吃嗎?

在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽后可以吃,但在陽光照射到的地方存放的大蒜,發芽時大蒜表面會變綠,這樣就產生了生物堿,最好不要吃。

大蒜籽收獲以后,休眠期一般為2~3個月。休眠期過后,在適宜的氣溫下,大蒜籽便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質,導致鱗莖萎縮、干癟,食用價值大大降低,甚至腐爛。

大蒜在發芽過程中,只是消耗掉蒜瓣中的營養物質,導致蒜瓣萎縮、干癟,食用價值大大降低,但不會在發芽過程中產生有毒物質,所以發芽的大蒜仍然可吃,只是因其營養消耗,食用價值會大打折扣。另外,干癟后的蒜瓣也很不好剝皮,不如埋入土中長成蒜苗再吃。

所以說,發了芽的大蒜也可以吃,但其營養價值遠不如沒發芽的大蒜瓣,大家最好還是在大蒜新鮮時把它吃掉,這樣才能發揮大蒜的。

大蒜如何儲藏好?

把大蒜裝在塑料袋里,再把塑料袋口封嚴就可以啦,這樣可以使袋內大蒜放的二氧化碳散發不出去,相對減少了袋內的氧氣,同時也隔絕了水分的進去,使大蒜進入適宜休眠的狀態。如果再把它放入冰箱低溫就時間保存的更長。

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