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好豆腐怎么挑

發表日期:2015-08-29 11:46 | 文章來源 :互聯網

豆腐是家庭餐桌上的常客,但你知道什么樣的豆腐更健康嗎?對此采訪中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠教授,教大家幾招挑豆腐。

好豆腐怎么挑?

從顏色上說,優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤,淡黃色很大一部分來源于胡蘿卜素,它可以維持眼睛和皮膚的健康,改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況,還有助于身體免受自由基的傷害;豆腐中的核黃素也略帶黃色,能維持皮膚、口腔和眼的健康。除此之外,淡黃色豆腐還暗示黃酮類物質較多,黃酮類對改善血液循環,降低膽固醇,提高人體免疫力等都有重要作用。而劣質豆腐則呈深灰色、深黃色或者紅褐色,顏色過白的豆腐有可能加入了增白劑。

用手摸,優質豆腐用手輕壓,有一定的彈性和硬度,劣質豆腐則彈性較差。

聞豆腐的氣味,優質豆腐有濃濃的豆香味,劣質豆腐則無豆香或豆腥味。

看豆腐的加工,優質豆腐塊形完整,質地細嫩,結構均勻,無雜質,而劣質豆腐則切面較粗糙,加工較差。

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