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夏日解暑食譜:爽口酸辣翠瓜條

發表日期:2015-08-29 11:33 | 文章來源 :互聯網

7月即將迎來小暑及大暑兩個節氣,是夏季中最炎熱的時節,會讓人感覺酷熱難耐,沒有食欲。今天為大家推薦一道既解暑又開胃的食譜——酸辣翠瓜條。黃瓜味甘,具有解熱、利水利尿的功效;此外,還富含多種維生素、鈣、磷、鐵等營養成分,是夏季飲食中必不可少的一道蔬菜。選用黃瓜制作此道涼菜,祛熱清毒、爽脆可口,同時選擇營養專家力薦的加拿大芥花油制作,其營養更會加倍。

加拿大芥花油味道中性、質地輕、顏色淡,且煙點高(煙點為242度),選用芥花油炸花椒、辣椒油時,不僅充分保留了這道菜的酸辣爽口的味道,而且減少了有害物質的產生。此外,氣候炎熱的夏季也是心臟病、心肌梗塞多發的時節,而芥花油是所有烹飪油中不飽和脂肪含量最高的(93%)。研究證明,由于芥花油的高不飽和脂肪含量,每天食用大約1.5茶匙的芥花油替代飽和脂肪,有利于遠離心臟疾病。因此,芥花油不僅能滿足烹飪方面的任何要求,對心臟更是有益。下面讓我們一睹這道菜的制作方法吧!

食材:

加拿大芥花油:50mL

黃瓜:2根

白糖:30克

米醋:30mL

鹽:15克

干辣椒:10克

花椒:20粒

鍋具:

35厘米家用炒鍋、超大號瓷碗

步驟:

1、黃瓜洗凈,切2cm寬7cm長的瓜條(去除瓜心)。干辣椒用剪刀剪成涼拌,里面的辣椒籽盡量去除。

2、用鹽5克腌制10分鐘后,沖涼水去其咸味。

3、將調味料全部倒入瓷碗中,放入切好的黃瓜條,用手抓勻。

4、碗中倒入適量的清水,水以能剛好沒過黃瓜條為宜。

5、放入一半的干辣椒和花椒,浸泡一晚。

6、食用時,炒鍋燒熱,倒入加拿大芥花油,油溫7成熱時,將剩下的花椒和干辣椒放入,炸一兩分鐘至香,不必擔心辣椒和花椒變糊,我們只取油食用,鍋中的花椒和干辣椒全部撈出倒掉。

7、將炸好的辣椒、花椒的混合油刺在黃瓜條上,即可上桌啦。

小貼士:

在浸泡腌制黃瓜條時,食譜中提示的鹽、糖、醋比例僅作為參考,烹制時您可依據自己的口味酌情增減。標準是及時嘗一下調勻的湯汁的味道,覺得合適了,再放入黃瓜條。

腌制一晚上也是一個參考,其實根據個人經驗,嘴急的話,四個小時即可食用了。此方法亦可腌制酸辣心里美皮。

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